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本文目录

1. 鸡掌骨的法鸡法做法
2. 香酥鸡叉骨的配方和做法
3. 鸡叉骨面食做法

鸡掌骨的做法

鸡掌骨的具体做法如下  ：

首先选好新鲜食材 
：1 、主料：鸡腕骨200克，鸡叉五花肉50克，常做叉骨常大红椒5个；2 、法鸡法辅料 ：香菇20g，鸡叉小米椒10个，常做叉骨常大蒜适量 
。法鸡法

具体步骤 ：1 、准备原料；2、预处理，清洗干净；3、冷水下锅，去掉血水；4 、预处理后
，五花肉煸出油脂；5、将辅料煸炒后，加入处理后的鸡腕骨，即完成 
。

香酥鸡叉骨的配方和做法

食材准备 ：鸡叉骨 ，玉米淀粉，洋葱丝  ，大蒜 ，生姜 ，奥尔良腌料，白糖，鸡精
，盐，味精，咖哩粉，十三香，白胡椒粉，鸡蛋 
，面粉 ，吉士粉

步骤 ：1.将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。

2.将鸡叉骨上的喉管 
、肥油等杂物清理干净 ，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。

3.将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克 、生姜片40克 、奥尔良腌料40克、白糖20克
、鸡精20克、精盐15克 、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克
，再放入玉米淀粉80克 ，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时 ，备用 。

4.将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片
、洋葱丝
、生姜片挑拣出来，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均匀 ，备用 。

5.锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨 ，中小火将鸡叉骨炸至基本成熟，捞出。然后再将锅中的油升至七成热，把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。

6.最后根据口味撒入适量的调料粉

鸡叉骨面食做法

炸鸡叉骨的裹粉混合配比  ：面粉50克、米粉20克 、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克
、食用盐1-2克 、白糖0.5克 、五香粉1.5克（或沙姜粉 、辣椒粉等）
、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐 、白糖、五香粉、淀粉 、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中
，搅拌溶解均匀后加入色拉油
，再次搅拌均匀 ，静止发酵20分钟即可挂糊。

关于鸡叉骨家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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