徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克
、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味 ，冷水下锅
，放姜片，葱头  ，料酒
，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步
，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步  ，油炸蹄膀
，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱
，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段  ，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
，冬笋300克 。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克
，白糖一钱六分
，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
 ，泡辣椒二钱 ，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块  。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后
，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁 ，随即用水生粉勾芡
，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香
、大料
、小茴香、盐、味精 、鸡精、鲜汤、老姜
、大葱  、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子
、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱 、盐 、料酒、胡椒粉
 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米
，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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