麻辣肘子的家常做法
？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克
 、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅 ，放姜片，葱头
，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉 。

第二步
，用红烧酱油上色
，涂抹3遍 。

第三步
，油炸蹄膀，油温60度左右
，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角 ，山奈，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香
，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度  ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1
、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块
。泡辣椒去蒂去籽后切成小块 。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时 ，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖 、味精
、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤
，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡
，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个
，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐 、味精
 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱、胡椒粉
、料酒 、豆瓣味碟各适量 。

做法
：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤 ，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜
、葱、盐、料酒、胡椒粉
，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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